Boeuf au curry à l'indienne (Indes)

thérèse

Boeuf au curry à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes

700 gr de boeuf à braiser
4 c à s de curry en poudre
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
5 brins de coriandre fraîche
2 c à s d'huile
sel
1 yaourt nature

Préparation

Découpez la viande en dés de 2 cm de côté.
Enrobez-les bien de curry, puis laissez-les reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en dés.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

Lavez puis ceselez finement la coriandre.
Réservez-en quelques belles feuilles pour le décor.
Faites chauffer l'huile dans un wok et mettez-y à revenir l'oignon et les poivrons 2 minutes sur feu vif, en mélangeant sans arrêt.

Ajoutez les dés de boeuf enrobés de curry et faites-les dorer 5 minutes sur feu vif en mélangeant.
Salez, ajoutez l'ail et la corandre ciselée, puis mouillez avec 25 cl d'eau chaude.
Portez à ébullition sans cesser de remuer.

Couvrez, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes environ.
Incorporez le yaourt, rectifiez l'assaisonnement.
Servez aussitôt le curry de boeuf, décoré de coriandre et accompagné de
riz basmati.

(Si la sauce vous semble liquide, poursuivez la cuisson jusqu'à bonne consisitance)
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Thérèse