Bifsteck à la sauce pizzaiola (Italie : région de "Camp

thérèse

Pour commencer une recette italienne.
La sauce pizzaiola est de préférence faite avec des tomates fraîches, cuites rapidement jusqu'à ce qu'elles forment une pulpe; elle est parfumée avec de l'ail et des herbes.
Elle accompagne aussi bien la viande que le poisson blanc frit.

Ingrédients pour 4 personnes

4 bifstecks dans le filet ou le faux-filet
sel
poivre
huile d'olive

Sauce

2 CS d'huile d'olive
3 gousses d'ail coupées en morceaux
500 g de tomates pelées, épépinées et hachées
feuilles de basilic ou origan en poudre
branches de persil pour décorer

Préparation

Salez et poivrez le bifsteck.
Passez-le dans l'huile et laissez-le attendre.
Pour préparer la sauce, faites chauffer l'huile et l'ail dans une casserole 1 à 2 mn, puis ajoutez les tomates; salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu vif 5 à 6 mn.
Ajoutez les feuilles de basilic coupées grossièrement ou 1 pincée d'origan en poudre.
Huilez le fond d'une cocotte et faites dorer les bifstecks des deux côtés.
Recouvrez d'une épaisse couche de sauce, couvrez et laissez cuire 6 à 10 mn à feu doux.
Saupoudrez un peu de persil hachez au moment de servir.
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Thérèse