Bar à la crème (cuisine Bretonne)

thérèse

Bar à la crème

Ingrédients pour 6 personnes

1 bar de 2 kg en filet
1 court-bouillon de poissons
5 échalottes
200 gr de crème fraîche
50 gr de beurre
1/2 bouteille de vin blanc sec
1 carotte
1 oignon
1 jaune d'oeuf
persil
laurier
safran
sel
poivre

Préparation

Poser les filets dans un plat beurré.
Ajouter les échalotes hachées, La carotte coupée en rondelles, l'oignon émincé, le laurier, le vin blanc, le court-bouillon, le sel et le poivre.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Bien mélanger la crème, le jaune d'oeuf et le safran.

Quand le poisson est cuit, le découper, le napper de la préparation précédente et le garnir de persil.

Servir chaud.
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Thérèse