Aubergines farcies au boeuf (anti-cholestérol)

thérèse

Aubergines farcies au boeuf

Par portions:
290 kcal - 1212 kj
Protides: 25 g
Lipides: 12 g
Glucides: 21 g
Acides gras saturés: 2,2 g
Cholestérol: 62 mg

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de bifteck haché à 5 % de matière grasse
4 aubergines de 250 g
500 g de tomates
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 branches de persil plat
2 pincées de 4 épices
sel poivre

Préparation

Faites chauffer le four à 170°C (th. 6). Otez le pédoncule des aubergines. Lavez les aubergines, fendez-les d'un bout à l'autre sans séparer totalement les deux moitiés, puis entrouvrez-les et entaillez la chair avec un couteau. Salez et poivrez.

Pelez l'ail et les échalotes. Hachez-les ainsi que les feuilles du persil. Ajoutez-les à la viande, salez, poivrez, poudrez de 4 épices et mélangez.

Introduisez la préparation à la viande dans les aubergines, puis disposez-les bien serrées dans un plat.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches épaisses. Recouvrez les aubergines de ces tranches. Salez et poivrez. Mettez au four et laissez cuire 1 heure 30.
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Thérèse