All-I-Oli (Ailloli) (Espagne)

thérèse

All-I-Oli (Ailloli)

Proportion pour 4 personnes

2-3 gousses d'ail
sel
2 jaunes d'oeufs
20 cl d'huile d'olive
1 c à s de jus de citron

Préparation

Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien à la température de la pièce.

Mettez l'ail et le sel dans une jatte ou un mortier, et pilez-le.
Vous pouvez aussi le passer au mixer.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez soigneusement.
Peu à peu ajoutez l'huile, goutte à goutte pour commencer, en alternance avec le jus de citron de temps à autre.
Quand la mayonnaise commence à épaissir et à prendre, versez l'huile en filets.
Mettez la sauce dans une petite jatte et servez, accompagné de salade, de viande ou de poisson.
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Thérèse